meksika fasulyeli kinoa pilavı

pinterest sağolsun yaptığım yemeklerden sıkıldıkça yeni tarifler bulup deneyebiliyorum. bunu da ordan buldum. kinoayı hep nohutla yapıyordum, fasulyeyle de çok güzel oldu.

ölçülerin önemi yok. sevilen malzeme istenen ölçüde arttırılabilir.yalnızca kinoa ve su ölçüsüne dikkat etmek gerek.

malzemeler
1 büyük soğan, doğranmış
1 kutu meksika fasulyesi, süzülmüş ve sudan geçirilmiş
1 kutu mısır
1 kase çeri domates/şeker domates, boyutuna göre ikiye ya da dörde bölünmüş
1 bardak kinoa
1.5 bardak su
1 avokado
tuz, kimyon, toz acı biber
limon
zeytinyağı

yapılışı
soğanı zeytinyağında kavur. soğanlar kavrulunca avokado ve limon hariç tüm malzemeyi tencereye boşalt. tuz ve baharat ilave et. çocuklar da yediği için ben acı biber koyamıyorum. ama orijinal tarifte var. kısık ateşte tencerenin kapağı kapalı olarak suyunu çekene ve kinoalar yumuşayana kadar pişir. 20-25 dakikada pişiyor.

yemeğin tamamı hemen tüketilecekse avokadoyu küçük küçük doğrayıp tüm yemeğe karıştırabilirsiniz. ertesi güne kalacaksa yiyeceğiniz miktara avokado karıştırın çünkü avokadolar bekleyince kararıyor.

üzerine limon sıkarak yiyebilirsiniz. afiyet olsun :)

kuru meyveli porridge

fakir irlanda mutfağının benim mutfağına katabildiği en önemli şeylerden biri scone ise diğeri de porridge(topu topu 3 şey var zaten, öbürkü de apple crumble), türkçe söyleyecek olursak yulaf lapasıdır(dedeme göre at yemeği). yulaf lapası denilince kulağa pek hoş gelmiyor tabi ama çok sağlıklı, tadı da çok güzel bir kahvaltı yiyeceği. irlandalılar bunu genelde suyla, bazen de sütle ve içine başka birşey katmadan yapıyorlar ama öylesi bana göre hasta yiyeceği gibi oluyor.

sebzeli kuskus

kuskusu en son ilkokula giderken falan yemiştim sanırım. babaannemin yaptığı (domatbastıdan sonra) favori yemeklerindendi. adı hoş şeyler çağrıştırmadığından mı yoksa daha güzel şekilli makarnalar varken ona sıra gelmediğinden mi bilmiyorum yıllardır hiç aklıma gelmedi ve yemedim. ta ki bir gün market rafında kuskus görene kadar.

burdaki kuskuslar türkiye'dekilerden farklı. türkiye'dakiler top şeklinde makarna gibi. burdakiler ise görüntü olarak ince bulgura ya da iri irmiğe benziyor. sade olarak bile tadı çok güzel. bu çeşidin türkiye'de marketlerde satılmadığını tahmin ediyorum ama belki geleneksel yöntemlerle köylerde/evlerde hazırlanıyordur.

irish scones tarifi

oğlum doğduğundan beri kısa bir süredir ara verdiğim gece nöbetleri ve uykusuz günler yeniden başladı. oğlum da aynı ablası gibi ya meme emerek ya da kucakta uyuyor. şu sıralar en uzun uykum 2, bilemedin 3 saat. uykusuz kaldıkça acıkıyorum, acıktığımda ise yorgunluktan yiyecek birşeyler hazırlayacak enerjim olmuyor.

çikolatalı bademli torte/ çikolatalı unsuz kek

birkaç gündür çok şiddetli çikolata krizindeydim. bilip de gözümün önüne getirdiğim hiçbir kek, kurabiye ya da brownie beni yeterince heyecanlandırmayınca yeni arayışlara girdim ve favori başvuru sitemde şu tarifi buldum. benim torte'min üst kısmı (yumurta beyazlarını yeterince çıpmadığımdan mütevellit)olması gerektiği gibi çatlamadı ama tadı mükemmel. son zamanlarda taktığım ve brownie yaparken aradığım "fudgy" dokuyu torte'de buldum. unsuz olduğu için gluten alerjisi olanların da rahatlıkla yiyebileceği bir kek. 

vejetaryen/vegan hamburger köftesi

vejetaryen hamburger köftesi tarifini ne zamandır bloga koymak istiyordum ama hep kullandığım tarifi kaybettim. birkaç tarifi karıştırarak yeni birşey uydurdum bu da yok olup gitmesin diye korkudan hemen fotoğrafları çekip yükledim. eski tarifim fasulyeliydi bu sefer nohutlu yaptım.

enginar salatası

enginar salatası bizim favori salatamız. marulu oldum olası sevemedim(daha doğrusu gereksiz ve özelliksiz buluyorum), lahana için çok uğraştım ama alışamadım. roka, semizotu gibi otlar fazla sade(yavan dememek için çabalıyorum) geliyor. daha çok sebzeli salatalar yapıyorum çünkü salata benim için 'ana yemeğin yanındaki yeşillik'ten daha önemli bir şey. tek başına öğün olabilecek zenginlikte-ve tabi ki karnımı doyurabilen- salataları seviyorum.

kinoalı biber dolması

aslında bu yaptığım yemeğin adı kinoalı biber dolmasından çok biber yatağında kinoa pilavı bence. buradaki dolmalık biberler alıştıklarımızdan çok çok büyük ve kalın olduğu ayrıca doldur doldur bitmediği için biberleri doldurmak yerine ikiye kesip karnıyarık gibi pişirdim. bu şekilde pişirince biber ve doldurulan iç lezzeti dengeleniyor. insan yalnızca pilav yiyormuş hissinden kurtuluyor.

kolay pancake-pankek tarifi

güneş püreleri bırakıp normal yiyeceklere yöneldiğinden beri daha çeşitli şeyler pişirmeye çalışıyorum. kahvaltı/öğle yemeği alternatifi düşünürken aklıma pancake yapmak geldi. sık yaptığım bir şey olmadığı için sürekli kullandığım bir tarif yoktu. her seferinde internette arama yapıp gözüme kestirdiğim bir tarifi uyguluyordum. bu kez çok başarılı bir tarif bulunca kayıt altına almak istedim. bazı malzemeleri değiştirip biraz daha sağlıklı hale getirdim. inek sütü yerine badem sütü, beyaz un yerine kalın çekilmiş tam tahıllı un, beyaz şeker yerine de rafine edilmemiş muscovado şekeri kullandım.  ayrıca tarçın ve vanilya ekledim.

ıspanaklı mantarlı makarna

bu kez gerçekten çok güzel bir yemek uydurdum. hatta bu yemeğe uyduruk demek ayıp olur, favorilerimiz arasında yerini aldı bile. daha önce ıspanak ve makarnayı bir arada yemek nasıl aklıma gelmedi diye üzüldüm.

mantarlı arpa pilavı

arpayı keşfedip internette arpa içeren (türk) yemek tarifleri aradığımda 1-2 çorba tarifi dışında bir şey bulamadım. halbuki hem çok yararlı hem ucuz bir tahıl ve hazırlaması pişirmesi süper pratik. buğdaylı tarifler var, salataları ya da pilavı yapılıyor ama arpalı bir yemek yok nedense ya da değişik isimleri var ve ben bulamadım. acaba gerçekten sadece atlara mı veriyorlar arpayı? bu tarife rastlarsanız deneyin, hafif ve lezzetli, üstelik sağlıklı bir pirinç pilavı alternatifi. diğer tüm tahılların aksine işlenmişi bile oldukça lifli o yüzden diyet yapanlar için de arpa çok uygun bir yiyecek(bugün ye 3 gün tok gez o derece :)

kuşkonmazlı bezelye

kuşkonmaz türk mutfağında pek yeri olmayan bir sebze. ben de burada tanıdım. ilk denemelerimde sevmedim, yiyemedim çünkü internette bulduğum tarifler genelde kuşkonmazın suda haşlanması ya da üzerinde biraz zeytinyağı gezdirip fırında pişirilmesi gibi şeylerdi ve lezzet açısından pek iç açıcı değildi.

soya kıymalı bezelye

kızım doğduğundan beri doğru dürüst yemek yapamıyordum. gece gündüz kahvaltı yapmaktan -ayrıca dışardan alınmış falafel ve burrito yemekten- epey sıkılmıştım. şimdi biraz izin veriyor, kendi kendine durma süresi uzadı. ben de yemek yapabilmeye başladım. soya kıymalı bezelye, soya kıymasını keşfettiğim zaman yaptığım ilk yemekti(ki bu da 12-13 yıl öncesine tekabül ediyor). yıllardır da favori yemeğim. vejetaryen/vegan tarif arayanlar için güzel bir seçenek.

bezelyeli bakla

baklayı ne zaman sevmeye başladım bilmiyorum. küçükken kereviz ve baklayı yemediğimi hatırlıyorum. hiç tatmadan sevmediğime karar vermiştim :D sonra bir gün cesaret edip yedim, sevilmeyecek bir yanları yokmuş. belki türkiye'de olsam ya da çeşit çeşit sebzenin meyvenin bulunduğu bir yerde yaşasam yine şimdiki gibi sevmem, özlemem ama burası sebze fakiri bir yer olduğu için baklayı her bulduğumda mutlaka alıp yapıyorum.

arpalı nohut salatası

yemeklerimin çoğu uyduruk. çoğunun belli bir adı, sabit malzemeleri bile yok. genelde önce bir malzemeye bağlanıyorum, sonra o malzemeyi farklı yemek ve salatalarda deniyorum. arada iyi bir şey çıkınca "ben bundan gene yapayım" diyorum ama çoğunlukla unutuyorum. buraya yazmak iyi olacak, arada bakar yaparım.

yulaflı bar/flapjack tarifi

yarın türkiye'ye gidiyoruz. thy'nin vejetaryenlere layık gördüğü tek yemeğin kokulu pirinç lapası üzerine yağa bulanmış patlıcan olması ve havaalanlarında da vejetaryenlere yönelik fazla bir seçenek olmaması nedeniyle  her yolculukta kendime yolluk hazırlıyorum. bu kez bu yulaflı barları yaptım. tabi sadece yolda yemek için değil sağlıklı atıştırmalık alternatifi arayanlar için de çok güzel bi seçenek. ben kahvaltıda müsli, mısır gevreği gibi şeylerle yetinebilen insanlardan değilim ama o tür kahvaltı yapanlar kahvaltılık olarak da hazırlayabilirler. sütün, kahvenin ya da çayın yanında çok pratik.

karabuğday salatası

buckwheat diye bir şey buldum. daha önce türkiye'de hiç görmemiştim. biraz araştırdım, karabuğday deniyormuş ama buğday değil, aslında tahıl bile değil. gluten içermiyor bu yüzden alerjisi olanlar için güzel bir seçenek. marketlerde satılıyor mu bilmiyorum fakat gördüğüm kadarıyla internette satış yapan yerli firmalar var. umarım kısa sürede marketlerde de yer alır çünkü çok faydalı bir besin.

cevizli kek

hafıza çok değişik bir şey. insan eskiye ait bir şey hatırladığında o zamanlardaki kokular ve tatlar da o anlarla birlikte akla geliyor.  geçen gün eski telefonumdaki evde çekilmiş fotoğraflara bakarken (belki de yeme-içme konularına düşkün biri olduğum için) aklıma cevizli kek geldi. 8-10 yıl önce favorilerimden biriydi. fotoğraflarda kek kurabiyeyle ilgili bir şey yoktu, ev giysili, kedili sıradan fotoğraflardı. nasıl bir beyinse artık benimki, 8 yıl önceki kendimle cevizli keki özdeşleştirmişim. hemen yaptım anılarımı canlandırdım :)

çiğ kurabiye/raw cookie

aslında pişmemiş yiyecekler ilgilendiğim ya da yediğim bi yemek türü değil(yani sebzelerdeki mantığı anlıyorum fakat bisküvi/kurabiye türü yiyeceklerde pratik olması dışında bir faydasını bilmiyorum) ama bu kurabiyeyi keşfettiğimden beri tatlı bir şeyler istediğim anlarda -ki genellikle gecenin bir körü oluyor bu anlar- yapımı çok pratik olduğu için bu kurabiyeyi yapıyorum. 15-20 dakikada hazır oluyor, üstelik pişmesini bekleme derdi de yok.