meksika fasulyeli kinoa pilavı

pinterest sağolsun yaptığım yemeklerden sıkıldıkça yeni tarifler bulup deneyebiliyorum. bunu da ordan buldum. kinoayı hep nohutla yapıyordum, fasulyeyle de çok güzel oldu.

ölçülerin önemi yok. sevilen malzeme istenen ölçüde arttırılabilir.yalnızca kinoa ve su ölçüsüne dikkat etmek gerek.

malzemeler
1 büyük soğan, doğranmış
1 kutu meksika fasulyesi, süzülmüş ve sudan geçirilmiş
1 kutu mısır
1 kase çeri domates/şeker domates, boyutuna göre ikiye ya da dörde bölünmüş
1 bardak kinoa
1.5 bardak su
1 avokado
tuz, kimyon, toz acı biber
limon
zeytinyağı

yapılışı
soğanı zeytinyağında kavur. soğanlar kavrulunca avokado ve limon hariç tüm malzemeyi tencereye boşalt. tuz ve baharat ilave et. çocuklar da yediği için ben acı biber koyamıyorum. ama orijinal tarifte var. kısık ateşte tencerenin kapağı kapalı olarak suyunu çekene ve kinoalar yumuşayana kadar pişir. 20-25 dakikada pişiyor.

yemeğin tamamı hemen tüketilecekse avokadoyu küçük küçük doğrayıp tüm yemeğe karıştırabilirsiniz. ertesi güne kalacaksa yiyeceğiniz miktara avokado karıştırın çünkü avokadolar bekleyince kararıyor.

üzerine limon sıkarak yiyebilirsiniz. afiyet olsun :)

kuru meyveli porridge

fakir irlanda mutfağının benim mutfağına katabildiği en önemli şeylerden biri scone ise diğeri de porridge(topu topu 3 şey var zaten, öbürkü de apple crumble), türkçe söyleyecek olursak yulaf lapasıdır(dedeme göre at yemeği). yulaf lapası denilince kulağa pek hoş gelmiyor tabi ama çok sağlıklı, tadı da çok güzel bir kahvaltı yiyeceği. irlandalılar bunu genelde suyla, bazen de sütle ve içine başka birşey katmadan yapıyorlar ama öylesi bana göre hasta yiyeceği gibi oluyor.

sebzeli kuskus

kuskusu en son ilkokula giderken falan yemiştim sanırım. babaannemin yaptığı (domatbastıdan sonra) favori yemeklerindendi. adı hoş şeyler çağrıştırmadığından mı yoksa daha güzel şekilli makarnalar varken ona sıra gelmediğinden mi bilmiyorum yıllardır hiç aklıma gelmedi ve yemedim. ta ki bir gün market rafında kuskus görene kadar.

burdaki kuskuslar türkiye'dekilerden farklı. türkiye'dakiler top şeklinde makarna gibi. burdakiler ise görüntü olarak ince bulgura ya da iri irmiğe benziyor. sade olarak bile tadı çok güzel. bu çeşidin türkiye'de marketlerde satılmadığını tahmin ediyorum ama belki geleneksel yöntemlerle köylerde/evlerde hazırlanıyordur.

vejetaryen/vegan hamburger köftesi

vejetaryen hamburger köftesi tarifini ne zamandır bloga koymak istiyordum ama hep kullandığım tarifi kaybettim. birkaç tarifi karıştırarak yeni birşey uydurdum bu da yok olup gitmesin diye korkudan hemen fotoğrafları çekip yükledim. eski tarifim fasulyeliydi bu sefer nohutlu yaptım.

enginar salatası

enginar salatası bizim favori salatamız. marulu oldum olası sevemedim(daha doğrusu gereksiz ve özelliksiz buluyorum), lahana için çok uğraştım ama alışamadım. roka, semizotu gibi otlar fazla sade(yavan dememek için çabalıyorum) geliyor. daha çok sebzeli salatalar yapıyorum çünkü salata benim için 'ana yemeğin yanındaki yeşillik'ten daha önemli bir şey. tek başına öğün olabilecek zenginlikte-ve tabi ki karnımı doyurabilen- salataları seviyorum.

kinoalı biber dolması

aslında bu yaptığım yemeğin adı kinoalı biber dolmasından çok biber yatağında kinoa pilavı bence. buradaki dolmalık biberler alıştıklarımızdan çok çok büyük ve kalın olduğu ayrıca doldur doldur bitmediği için biberleri doldurmak yerine ikiye kesip karnıyarık gibi pişirdim. bu şekilde pişirince biber ve doldurulan iç lezzeti dengeleniyor. insan yalnızca pilav yiyormuş hissinden kurtuluyor.

kuşkonmazlı bezelye

kuşkonmaz türk mutfağında pek yeri olmayan bir sebze. ben de burada tanıdım. ilk denemelerimde sevmedim, yiyemedim çünkü internette bulduğum tarifler genelde kuşkonmazın suda haşlanması ya da üzerinde biraz zeytinyağı gezdirip fırında pişirilmesi gibi şeylerdi ve lezzet açısından pek iç açıcı değildi.

soya kıymalı bezelye

kızım doğduğundan beri doğru dürüst yemek yapamıyordum. gece gündüz kahvaltı yapmaktan -ayrıca dışardan alınmış falafel ve burrito yemekten- epey sıkılmıştım. şimdi biraz izin veriyor, kendi kendine durma süresi uzadı. ben de yemek yapabilmeye başladım. soya kıymalı bezelye, soya kıymasını keşfettiğim zaman yaptığım ilk yemekti(ki bu da 12-13 yıl öncesine tekabül ediyor). yıllardır da favori yemeğim. vejetaryen/vegan tarif arayanlar için güzel bir seçenek.