vejetaryen/vegan hamburger köftesi

vejetaryen hamburger köftesi tarifini ne zamandır bloga koymak istiyordum ama hep kullandığım tarifi kaybettim. birkaç tarifi karıştırarak yeni birşey uydurdum bu da yok olup gitmesin diye korkudan hemen fotoğrafları çekip yükledim. eski tarifim fasulyeliydi bu sefer nohutlu yaptım.

tarif içeriğinde değişiklik yapmaya çok müsait. nohut yerine fasulye, barbunya ya da mercimek kullanabilir; sebzeleri değiştirebilir(bezelye, brokoli, kırmızı biber), un yerine yulaf, galeta unu, rondoda çekilmiş bayat ekmek ya da başka bir tahıl(bulgur, irmik, hatta dolabınızda kalmış, kimsenin yüzüne bakmadığı pilavı) koyabilirsiniz. bana kalsa baharat miktarını artırırdım ama güneş de yiyeceği için fazla acı biber koyamadım.

vegan hamburger köftesi için gerekli malzemeler

2 bardak haşlanmış nohut

1 bardak haşlanmış havuç

1 bardak haşlanmış mısır

1 soğan

1 bardak tam buğday unu

maydonoz

3-5 kaşık zeytinyağı

tuz, baharat(kimyon ve kırmızı biber kullandım)

ilk olarak nohutu püre haline getirmek gerekiyor. mutfak robotu kullanabilirsiniz. ben başlangıçta patates eziciden yararlandım. sonra kibarlığı bırakıp elle giriştim :) bu aşamada 2-3 kaşık yağ ekledim.

diğer tüm malzeme ile nohut püresini iyice karıştırdım. unu yavaş yavaş eklemekte fayda var. 1 bardağın tamamını kullanmaya gerek olmayabilir. benim kullandığım un iri çekilmiş olduğu için siz ince çekilmiş kullanacaksanız daha az un koyun.

1-2 kaşık daha yağ ilavesi yapabilirsiniz.

 sebze köftesi harcı şu halde derli toplu durabiliyor olacak.

eşit boyutta köfteler yapmak için dondurma kaşığı/kepçesi (adı her ne ise bu aletten) kullandım.
3'er top harçtan 8-9cm çapında 9 tane hamburger köftesi çıktı.

bu aşamanın fotoğrafını/videosunu çekmek isterdim ama boşta hiç elim yoktu :( köfteleri hazırlarken önce harcı top yaptım. sonra iki avucumun içinde alttan üstten bastırdım. kenarlarının düzgün olması için ise tezgahın üzerinde tekerlek gibi sürdüm :D birkaç kere çevirmek yeterli oluyor.

soldakileri fırında, sağdakileri tost/grill makinesinde pişirdim. ikisinde de hiç yağ kullanmadım. fırında pişenler biraz kurumuştu. tost makinesinde pişenleri daha çok beğendim. grillinizin sıcaklık ayarına göre 5-10 dakika arası pişirebilirsiniz.
pişmemiş hamburger köftelerini derin dondurucuda saklayabilirsiniz. afiyet olsun :)